甘い小麦
世界初、甘い小麦が誕生 糖度は従来の2倍に (北海道新聞)
http://www.hokkaido-np.co.jp/Php/backnumber.php3?&d=20061212&j=0044
盛岡市にある農業・食品産業技術総合研究機構東北農業研究センター(長い名前だ)と日本製粉の共同研究により、糖度が従来の約2倍に達する甘い小麦『スイートウィート』を開発されたそうです。
普通の小麦の種子は、約70%を糖類が結合したでんぷんが占める。同センターは交配で、でんぷんの主要成分の合成に必要な6種類の酵素がない変異体をつくった。その結果、でんぷんの比率が25%に低下した一方、麦芽糖やショ糖などの糖類が大幅に増えた。
http://www.hokkaido-np.co.jp/Php/backnumber.php3?&d=20061212&j=0044
こういうのにありがちな遺伝子組み換えとかはしてない様なので安心ですね。ただ、トウモロコシだったら茹でてそのまま食って「あまーい」って感じることが出来るけど、小麦をそのまま食う事って無いからねぇ。最終製品であるパンやケーキ作るときに砂糖いれれば済む感じもします。
という事で「自然な甘さと独特の風味」に期待でしょうか。国内で売ってるかどうか知らないけどシュレッデッド・ウィートとかのグレープナッツ・シリアル等のシリアルなんかにはいいのかもしれないですね。
2006/12/12 23:59:05
by himukai about News
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