2009/07/31
コンブチャの作り方
2009/07/31 00:51:54
by himukai about News | コメントは受け付けていません。
今日この記事を読むまで全く知らなかったのだけど、アメリカには『コンブチャ』という名の発酵飲料があるそうです。実は日本で70年代後半に流行った『紅茶キノコ』のことらしいですが、その作り方についての記事。
How to make kombucha (Boing Boing)
http://www.boingboing.net/2009/07/29/how-to-make-kombucha.html
とはいうものの、米疾病対策センター(CDC)が1995年に『コンブチャの消費に関連すると思われる説明の出来ない深刻な疾病(Unexplained Severe Illness Possibly Associated with Consumption of Kombucha Tea)』について警告してたりするからちょっと気がひけるので、大体こんな事が書いてあるよという程度の事を。
- 生きたコンブチャを手に入れる
- 砂糖、酢、ティーバッグを用意する
- ティーバッグを壺の中の殺菌した水に入れる
- 砂糖を混ぜる
- 酢とコンブチャを混ぜる
- 布で壺を覆って一週間待つ
- 表面に『キノコ』が出来てたら成功、殺菌した容器に入れて冷蔵庫で保存。
どう見てもヤバそうです、特に6番目のプロセスが。
((((；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
米で人気急上昇中の昆布茶じゃないのにコンブチャ (エキサイトニュース)
http://www.excite.co.jp/News/bit/00091173086324.html
あと、2年半前にエキサイトニュースに載ってた記事を。
ともあれ「紅茶キノコ」＝「コンブチャ、またはコンブカ」のお味の方は？
グラスに注ぐとシュワシュワと炭酸音がする。お茶に炭酸？ と思いながら飲んでみると、お酢っぽい酸味が強く、あっさりしていて美味しい。田舎の叔母がつくる綺麗な色のシソジュースっぽい味がする。くせになりそう。
http://www.excite.co.jp/News/bit/00091173086324.html
そもそも『シソジュース』がよく分からない…。
そもそも何で『コンブチャ』なんだ？